Olio extra vergine
di oliva biologico
Olio extra vergine
di oliva biologico
La nostra storia
Situata nella campagna di San Bartolomeo in un’oasi di verde incontaminata tra le colline orvietane, l’Azienda agricola forestale Il Cenobio produce un eccellente olio extravergine di oliva biologico grazie ad un’accurata selezione di circa 3000 alberi di olivi Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino, Palombino e Canino.
I nostri olivi sono coltivati a bassa densità (260 piante per ettaro), seguendo i principi fondamentali dell’agricoltura biologica, utilizzando esclusivamente nutrienti organici che consentono il reintegro della sostanza organica nel terreno.
L’impegno dell’azienda nella ricerca del perfetto equilibrio tra natura e uomo, unisce le conoscenze tradizionali con i metodi moderni.
La produzione
L’olio extravergine di oliva biologico Il Cenobio è ottenuto da un’attenta raccolta delle olive nel momento più favorevole e in modo scalare, da inizio ottobre, in funzione dell’andamento climatico della zona, con lo scopo di produrre un olio di elevatissima qualità.
Gli olivi vengono potati a vaso policonico ottenendo chiome equilibrate ed armoniche. Tale potatura consente inoltre di mantenere costante la produzione durante gli anni, riducendo il fenomeno dell’alternanza di produzione tipico della pianta di olivo.
La molitura delle nostre olive avviene subito dopo la raccolta ed è fatta rigorosamente a freddo così da catturare tutta la freschezza e l’intensità per un sapore pieno e deciso.
Le proprietà organolettiche del nostro olio sono frutto di attente lavorazioni durante tutto il ciclo di produzione continuo del nostro frantoio privato e ad uso esclusivo dell’azienda.
Al termine del ciclo produttivo l’olio viene conservato in una camera perfettamente buia, in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata (tra 15 e 17 gradi), al fine conservare tutte le sue rinomate e preziose sostanze nutritive ed antiossidanti.
Olio e Formati
L’olio extravergine di oliva biologico Il Cenobio, oltre ad essere un olio delizioso al palato risulta essere anche un’eccellenza per le sue proprietà salutistiche.
L’azienda produce attualmente due oli diversificati in funzione delle caratteristiche organolettiche. Tale diversificazione è stata possibile dosando accuratamente la presenza di olio proveniente da varietà come il Moraiolo, Leccino e Frantoio.
In particolare produciamo un olio con Logo Il Cenobio Rosso, dove la presenza di Moraiolo nel blend di produzione è maggiore tale da conferire allo stesso un profilo sensoriale e gustativo più deciso.
Invece il tradizionale olio con Logo Il Cenobio Verde, dove la presenza di Leccino e Frantoio nel Blend di produzione è maggiore tale da conferire allo stesso un profilo sensoriale e gustativo armonico e meno intenso.
Nello specifico produciamo:
Il Cenobio Logo Rosso (Intensità, carattere e tradizione)
Il Cenobio Rosso nasce da un blend in cui prevale Moraiolo, varietà storica dell’olivicoltura italiana, capace di conferire all’olio un carattere deciso e una personalità distintiva.
Al palato si distingue per il profilo intenso e strutturato, con note erbacee e una piacevole componente amara e piccante che ne esalta la complessità aromatica.
Un olio pensato per chi ricerca sapori autentici e profondi, ideale per valorizzare piatti di carattere come carni alla griglia, zuppe di legumi, bruschette e cucina mediterranea.
Il Cenobio Logo Verde (Armonia, eleganza e equilibrio)
Il Cenobio Verde è ottenuto da un blend in cui prevalgono Leccino e Frantoio, che conferiscono all’olio un profilo equilibrato e armonico.
Il risultato è un extravergine delicato ma ricco di sfumature, con profumi freschi e una struttura morbida e rotonda al palato.
Perfetto per esaltare con eleganza verdure, insalate, pesce e piatti leggeri, accompagnando i sapori senza sovrastarli
L’azienda produce olio biologico in bottiglie da ½ litro e in lattine da 0,5 litri, 1 litro, 3 litri e 5 litri (su richiesta)
Olio extravergine di oliva biologico Il Cenobio
Il nostro olio biologico dal gusto fruttato e dall’equilibrio perfetto è disponibile in bottiglie da ½ litro per entrambe le tipologie
Su richiesta sono disponibili lattine da 0,5 litri, 1 litro, 3 litri e 5 litri
Per ulteriori informazioni ed offerte dedicate contattaci.
Olio extravergine di oliva biologico Il Cenobio
La campagna di San Bartolomeo, che ospita l’Azienda agricola forestale Il Cenobio, è un’oasi di natura incontaminata situata tra le colline orvietane, lontana dalla città e popolata da diversi animali tra cui: tassi, ricci, istrici, cerbiatti e cinghiali. Le sere d’estate sono “illuminate” dal magico bagliore delle lucciole.
Lontani dalle aree urbane, fra dolci declivi erbosi e cieli luminosi, le colline di Orvieto, grazie alle loro caratteristiche morfologiche ed alla particolare natura del suolo, per lo più sassoso e sabbioso, ricco di limo e calcare, depositati dal mare in epoca preistorica, conferiscono al prodotto finale delle caratteristiche organolettiche uniche.
